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引领职教教师成长,传承海派点心文化 —— ——记上海职业教育陆亚明中点技能大师工作室活动
发布时间: 2020年04月16日      来源:加拿大28app|首页

陆亚明,上海豫园旅游商城股份有限公司绿波廊酒楼总经理,中式面点高级技师,先后荣获全国优秀厨师、上海市劳动模范、上海工匠、中国烹饪大师、改革开放40年中国餐饮突出贡献人物等称号,是名副其实的“点心状元”。

陆亚明大师擅长制作各类上海海派点心制作,并融会贯通,创新改革,自成一格。先后研发了加重蟹肉小笼、鱼翅汤包、蟹黄眉毛酥、瑶柱烧卖、香茜虾茸春卷、鲍鱼雪梨果、鲍鱼元宝酥、蟹黄鱼翅藕酥等三十多款高档、精品创新点心,他们有的是在传统的基础上加以改进、有的是把甜菜引进点心、有的是中西结合、有的是引进了菜肴中的复合味、有的是古为今用、洋为中用。

2019年,经过陆亚明大师担任特聘兼职教师的上海市曹杨职业技术学校向上海市教委申报,立项了上海市职业教育陆亚明中点技能大师工作室,并经过自主申报、择优录取的程序吸纳了6位来自4所中职校的面点专业教师组成有大师引领、团队指导的工作室。

20204月中旬的春风拂面,即使面对着疫情防控的胶着局势,职业教育稳步推进的步伐并没有因此而阻碍优质师资的持续培养。在上海市职教师资中心的总体工作要求下,第二批上海市职业教育陆亚明中点技能大师工作室绿波廊文化及点心学习加拿大28app活动2020414日在城隍庙绿波廊酒楼召开,随后还参访了刚刚完成装修迎新客的绿波廊酒楼,分享接待80余批次外国领导人的涉外加拿大28app和成长史。

当天上午,在绿波廊酒楼会议室内,由基地学校曹杨职校校长徐寅伟校长感谢陆大师长期以来对职业教育的倾心投入,并对在座学员提出希望: 机遇对每个人都一样,但是抓住机遇的能力是不同的,能从全市众多专业教师中加入到陆亚明大师工作室是难得的机遇,但是从这3年中各自能学到多少完全靠自己,希望珍惜这个机会,加快专业成长,成为各自学校的专业骨干。

陆大师对本工作室的三年发展规划进行了解读和要求,还郑重介绍了自己和从业多年的绿波廊酒楼的加拿大28app,他对学员们回顾了自己年少就职到自己奋斗刻苦锤炼技能的艰苦奋斗历史,从区别于不甘于仅仅完成师傅交代的任务到自我设立目标苦练技能,最终到走上国家级大师的道路都是不断追求创新和提升的发展历程,深切鼓励大家基本功源自于自我坚持,源自于刻苦奋斗。

各位学员也十分重视这次机会,逐一进行自我介绍并为自己设立了明确的发展目标,纷纷表示希望在大师工作室的团队中无论是中式面点的职业技能还是职业素养都得到长足的发展。

会议期间,陆亚明大师的“首席弟子”、上海市三八红旗手标兵、绿波廊酒楼副总王时佳女士也从一个徒弟的角度出发为各位学员现身说法,深深表达了孺慕之情外,也对师弟师妹们提出了“重技更重德”的学习要求,得到了学员们的一致呼应。

在陆亚明大师的带领下,曹杨职校校领导和学员们一起参访了新装修完成刚刚开始营业的绿波廊酒楼,一边上楼梯,一边听陆总对着照片讲接待多国元首的企业故事,见证了绿波廊海派点心的发展历程。

多年经营经验,陆总总结出了海派点心要“可吃、可看、可供应”的创新原则,突出了不可复制性,形成了“陆家帮”海派点心系列的融会贯通、创新改革、自成一格的特色。

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